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为什幺要少喝含糖饮料?果糖是不会醉的酒精,易增代谢疾病风险

2020-05-22 来源:http://www.vns7795.com 660

多吃糖会导致脂肪堆积与不易分解代谢!

为什幺不要喝含糖饮料?首先先解释「醣」与「糖」的不同?简单来说,分子结构大小与複杂程度的不同!「糖」是「醣」的一种,醣=碳水化合物=多糖!

醣(C6H10O5)n 的5大基本特性:

①无甜味。

②不溶于水。

③不能直接通过细胞膜,因此不可直接被吸收,从食物来的澱粉(多醣)和双醣,都需要经由人或动物体内的肠道酶(酵素)将其分解成单糖,才能被肠道细胞吸收,才可被细胞利用。

④常见的有澱粉、肝醣(人体内储存醣类的主要形式)、纤维素等。

⑤醣类还会与身体内的蛋白质、胜肽、脂肪透过化学反应,键结成具备有其他重要生理功能的複合醣类。

现在大家就知道,醣类很重要,不是只有热量、能量的功能,可不是越少越好,请不要再把「醣类」视为敌人,也该知道为什幺採用「不碰澱粉」减肥法的民众,最后会损及健康的原因吧!

单糖也是碳水化合物的一种,其结构是醣类中最简单的(CH2O)n,从结构就明白,醣类为什幺又称为碳「C」、水「H2O」化合物的原因了!

单糖是糖分子内含有碳原子的数量来分类。通常含有3∼7个碳原子,一般人最熟知的是六碳糖类:葡萄糖、果糖、半乳糖。单糖直接吃就具有甜味(如果把蔗糖的甜度当作1,果糖大约是1.5∼1.7倍,葡萄糖约是0.7 倍)

双糖当然也是碳水化合物的一种,直接吃也有甜味。是由两个单糖经缩合反应去掉一个水分子而成。常见的双糖有:

蔗糖=1分子葡萄糖+1分子果糖组成,

乳糖=1分子葡萄糖+1分子半乳糖组成,

麦芽糖=1分子葡萄糖+1分子葡萄糖所组成,

双糖直接吃也有甜味。

所以这里所说的不要喝含「糖」饮料,所指的糖就是吃起来直接会甜的单糖和双糖!这些小分子的糖容易造成血糖的高低起伏,引起胰岛素的过量分泌,长期产生身体组织对胰岛素的阻抗、不敏感,导致脂肪的堆积与不易分解代谢的结果!

一定要,少吃高果糖糖浆!

常见手摇饮料店,调配冷饮,加入透明液状的糖浆,就是高果糖糖浆,製造高果糖糖浆,现在多用玉米澱粉(特别是基因改造的玉米澱粉作为原料,更大大降低成本)透过酵素转化而来,因此又称为高果糖玉米糖浆,大部分用做饮料调配的高果糖糖浆成分比例为55%果糖及42%葡萄糖。

过去认为使用果糖代替蔗糖(砂糖),相同甜度下可以减少糖分使用,就减少热量摄取,其升糖指数也很低,认为果糖在预防及控制糖尿病上较佳。如今已被挑战!

现代科学、医学研究发现:果糖是不会醉的酒精(会造成脂肪肝、肥胖及成瘾性),易造成代谢紊乱,更容易造成慢性疾病、糖尿病!

最新的统计显示,高果糖糖浆甚至干扰肝脏尿酸的代谢,造成血中尿酸的升高,提高果糖摄取量,痛风机率也会提高。高果糖糖浆其可能的健康伤害日渐明确。

(另外,当大家听到这边,就会开始问我,那蜂蜜、枫糖……等有没有比较好,我可以告诉大家,直接吃起来会甜的,对健康都没有太好,不要再想尽办法找理由吃糖了)

蜂蜜里的糖(因已经由蜜蜂的唾液中的酵素分解)是直接以单糖类的葡萄糖和果糖所构成,可以为人体直接吸收,所以比砂糖(蔗糖)更容易被人体吸收。另外,枫糖是由枫树木质部汁液製成的糖浆,主要成分为蔗糖和水。

本文出自苹果屋出版社,作者: 林佳静《顶尖营养师教你吃出瘦子体质【畅销修订版】》一书

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